Нежное филе сибаса, приготовленное с оливковым маслом, чесноком и тимьяном, подаётся с рассыпчатой киноа. Дополняется сливочным соусом на основе шалота, чеснока, сливок и пармезана, свежим тартаром из огурца и рукколой. Блюдо завершает яркая гранатовая эмульсия на основе наршараба с нотами соевого соуса, придающая кисло-сладкий акцент.