Нежная утиная ножка, приготовленная методом конфи до сочной, тающей текстуры. Подаётся с бархатистым тыквенным кремом с мёдом и тимьяном и ярким ягодным демиглясом на основе брусники и клюквы. Блюдо дополняется красным маслом и микрозеленью, создающими баланс сладости, кислинки и глубины вкуса.