Палтус с птитимом и кукурузным соусом

Нежное филе палтуса с хрустящей корочкой подаётся с израильской пастой птитим, обжаренной с луком-шалот, чесноком, оливками, каперсами, артишоками и вялеными томатами. Кукурузный соус на основе картофеля, лука-порея, консервированной кукурузы, кокосового молока и рыбного бульона придаёт блюду сладковатую кремовую основу. Свежая микрозелень и ароматное зелёное масло добавляют завершающие акценты.