Отварной говяжий язык, томленый в пикантном перечном соусе с томатной пастой, соевым соусом и луком шалот, подается с рассыпчатым булгуром на сливочном масле. Роскошный трюфельный соус на основе сливок, говяжьего бульона и демигляса с насыщенной трюфельной пастой придает блюду благородную глубину, а хрустящий попкорн из гречи и свежая микрозелень с зеленым маслом добавляют неожиданные текстуры.