Нежная утиная ножка, приготовленная по технологии конфи (томлёная в собственном жиру), с хрустящей золотистой кожей и тающей мякотью. Подаётся с орзо (итальянской пастой в форме риса), тушёной с луком-шалот, чесноком, белым вином, сливками и шафраном, а также с хрустящей спаржей и воздушным пармезаном. Блюдо дополнено сладко-пряным соусом хойсин и каплей сливочного масла.