Кремовое ризотто на рисе арборио с нежным тыквенным кремом, ароматизированное чесноком, тимьяном и белым вином, приобретает бархатистую текстуру и сладковато-пряный вкус. Копчёная утиная грудка с насыщенным древесным ароматом и сыр Дор Блю с благородной плесенью создают изысканный контраст — дымчатый, солоноватый и пикантный. Завершают композицию красное масло (томатное или паприковое) для цветового акцента и свежая микрозелень.