Черная треска с грибной капонатой и соусом ромеско

Нежное филе черной трески с маслянистой текстурой подается с насыщенной грибной капонатой — тушёной смесью баклажанов, лука, сельдерея, шампиньонов, вешенок и белых грибов с яркими акцентами оливок, каперсов и томатной пасты. Соус "Ромеско" на основе болгарского перца, томатов, кешью и базилика добавляет ореховую глубину и лёгкую кислинку. Завершает блюдо свежая микрозелень для цвета и лёгкой горчинки.