Тающие во рту говяжьи щеки, томленые с луком, морковью, чесноком, сельдереем и красным вином, подаются на воздушном картофельном пюре с пикантной ноткой васаби. Богатый соус Порто на основе демигляса с портвейном, медом, малиной и соком лайма добавляет сладковато-терпкую глубину, а свежий зеленый лук завершает блюдо ярким акцентом.